Mie merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia, dengan variasi yang tak terhitung jumlahnya. Dari Sabang sampai Merauke, mie diolah dengan berbagai bumbu dan rempah khas, menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat di setiap daerah. Keberagaman kuliner mie di Indonesia menunjukkan kekayaan budaya dan cita rasa nusantara. Setiap daerah memiliki resep dan ciri khasnya sendiri, membuat mie menjadi hidangan yang tak terlupakan seperti di Sulawesi Utara.
Ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, Manado, dikenal sebagai salah satu surga kuliner di Indonesia. Kota yang akrab disebut sebagai Kota Garis Biru ini memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Selain tinutuan, ada beragam kuliner Manado lain yang wajib dicoba saat berkunjung ke daerah ini, salah satunya adalah mie cakalang.
Mie cakalang adalah sajian mie kuah yang terbuat dari ikan cakalang. Ikan cakalang yang digunakan biasanya adalah ikan cakalang fufu, yaitu ikan cakalang yang dibumbui, diasap dan dijepit dengan kerangka bambu. Ikan cakalang fufu memiliki rasa yang gurih dan asin, sehingga cocok untuk dijadikan bahan dasar mie cakalang.
Ikan cakalang yang digunakan biasanya adalah ikan cakalang fufu, yaitu ikan cakalang yang dibumbui, diasap dan dijepit dengan kerangka bambu.
Selain ikan cakalang, mie cakalang juga dilengkapi dengan berbagai bahan lain, seperti mie kuning, sawi hijau, kubis, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Mie cakalang biasanya disajikan dengan sambal dabu-dabu yang pedas dan segar.
Sejarah Mie Cakalang dapat ditelusuri kembali ke masa penjajahan Belanda di Sulawesi Utara. Pada saat itu, ikan cakalang atau tongkol merupakan ikan yang melimpah di perairan sekitar Manado. Ikan cakalang kemudian dijadikan bahan utama untuk membuat hidangan mie cakalang yang kini menjadi salah satu hidangan khas Manado.
Cita Rasa Mie Cakalang
Mie cakalang memiliki cita rasa yang khas dan unik. Perpaduan antara rasa gurih dan asin dari ikan cakalang, rasa manis dari sayuran, dan rasa pedas dari sambal dabu-dabu, menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera. Dalam perkembangannya, mie cakalang juga mengalami variasi dalam cara penyajiannya, salah satunya dengan variasi mie cakalang goreng.
Mie cakalang yang disajikan dengan kuah bening dengan sedikit merica, memberikan nuansa rasa sedikit pedas di lidah. Uap panas yang mengepul dengan taburan bawang goreng di mangkuk membuat selera makan langsung meningkat saat mie ini disajikan. Sedangkan untuk mie cakalang goreng, semua bahan digoreng dan dimasak bersama mirip seperti masakan mie goreng pada umumnya.
Mie cakalang yang disajikan dengan kuah bening dengan sedikit merica, memberikan nuansa rasa sedikit pedas di lidah.
Agar dapat menambah cita rasa, biasanya mie cakalang disajikan dengan dua macam sambal yakni sambal lombok ijo yang direbus sampai lembek, dicampur cuka, air dan garam serta sambal lombok merah yang diulek dengan sedikit bawang putih dan jahe. Kedua sambal ini bisa menjadi pilihan sesuai selera.
Cara Membuat Mie Cakalang Sendiri
Mie cakalang dapat dengan mudah ditemukan di Manado. Namun, jika ingin mencoba membuat mie cakalang sendiri di rumah, resepnya pun cukup sederhana. Siapkan mie kuning, ikan cakalang fufu yang disuwir halus, sawi hijau dan kubis, serta bumbu masakan berupa bawang merah, bawang putih, garam, merica, kecap manis, dan tentu saja yang tidak boleh ketinggalan, cabai merah.
Pembuatannya dimulai dengan merebus mie kuning seperti biasa. Di wajan yang lain, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi sebelum dimasukkan ikan cakalang fufu dan diaduk rata. Tambahkan cabai merah, garam, dan merica, lalu tuangkan air secukupnya dan masak hingga mendidih. Kemudian, masukkan sawi dan kubis, masak hingga layu. Langkah terakhir, tuangkan kuah bersama mie kuning. Hidangkan dengan kecap manis dan taburan bawang goreng.
Masyarakat Manado memiliki kebiasaan unik dalam menikmati mie cakalang, yaitu dengan mengonsumsinya bersama bubur manado. Perpaduan antara mie cakalang yang gurih dan bubur manado yang lembut, menciptakan sensasi rasa yang menggugah selera.
Masyarakat Manado memiliki kebiasaan unik dalam menikmati mie cakalang, yaitu dengan mengonsumsinya bersama bubur manado.
Mie cakalang merupakan salah satu kuliner khas Manado yang sangat populer. Mie ini dapat dengan mudah ditemukan di berbagai tempat di Manado, mulai dari warung makan sederhana hingga restoran mewah. Mie cakalang juga telah menyebar ke berbagai kota di Indonesia dan menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Harga satu porsi mie cakalang pun cukup terjangkau, mulai dari sekitar Rp12.500 hingga Rp30.000.
