Satu lagi menu kuliner yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Surabaya. Soto sulung namanya. Sebenarnya, tidak ada nama khusus yang diberikan pada makanan yang satu ini. Tapi, seiring kelezatan yang semakin menyebar, makanan ini pun diberi nama soto sulung karena sang penjual berada di Jalan Sulung, Surabaya.

Melihat penampilannya, soto ini terlihat seperti soto lainnya. Yang membedakan adalah isi soto yang disajikan. Soto sulung dibuat dari bahan campuran daging dan jeroan sapi.

Dalam penyajian, soto sulung ditambahkan dengan potongan lontong dan telur rebus yang dibelah dua. Sebagai penyedap, tidak lupa ditaburkan irisan daun bawang dan daun seledri.

Daging yang disajikan pada soto sulung terasa sangat empuk. Daging dan jeroan yang direbus bersama kuah soto menjamin kualitas rasa yang dihasilkan. Selain itu, karena direbus bersama kuah soto, bumbu rempah yang dimasukkan (seperti kemiri, kunir, jahe, dan merica) terasa meresap hingga ke dalam daging.

Porsinya yang tidak terlalu banyak membuat soto ini menjadi salah satu menu favorit untuk sarapan. Terlebih, karena tekstur daging yang empuk, membuatnya mudah dicerna.